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Migas

Uno de los desayunos más tradicionales de la cocina mexicana está a punto de ser reinventado: añádele frijoles Isadora® y crea una nueva tradición.

Dificultad:

Tiempo:

Porciones:

Ingredientes

  • 1 paquete de frijoles pintos enteros Isadora®
  • escurridos
    2 cucharadas de aceite vegetal
    ½ cebolla mediana
  • picada
    ½ pimiento rojo
  • en trozos pequeños
    3 tortillas de maíz
    6 huevos
    1 cucharada de agua
    ¼ de cucharadita de sal o al gusto
    ½ cucharadita de salsa picante o al gusto
    ½ taza de queso cheddar rayado
    ¼ de taza de cebollines picados
    salsa para servir

    Optional: Se puede agregar jalapeño picado si desea.

Cómo preparar

  1. 1 Apile las tortillas y corte por la mitad y luego en tiras de ¼” de ancho. Ponga a un lado.
  2. 2 Caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio hasta que brille. Agregue la cebolla y pimiento rojo y sofría hasta que estén suaves y empiecen a dorarse, aprox. 5 minutos.
  1. 3 Agregue tiras de tortilla y los frijoles Isadora® y siga cocinando hasta que las tiras estén suaves y los frijoles calientes, de 3 a 5 minutos. Baje el fuego a medio-bajo.
  2. 4 Mezcle los huevos, el agua, la sal y la salsa, removiendo ligeramente con un tenedor. Vierta sobre la mezcla de tortillas y frijoles y cocine hasta que los huevos estén revueltos y a punto. Espolvoree queso rayado sobre ellos y tape la sartén hasta que se funda el queso. Agregue cebollines y sirva con salsa.
Rinde: 4 porciones.

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