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Campechana con camarones

Es la mezcla perfecta entre camarones y frijoles Isadora® que se convierte en el platillo más fresco y nutritivo para los días calurosos. ¡Pruébala!

Dificultad:

Tiempo:

Porciones:

Ingredientes

  • 1 paquete de frijoles negros enteros Isadora®
  • lavados
    ½ cebolla de tamaño mediano
  • picada en trozos de ¼”
    ½ taza de cilantro
  • picado
    2 aguacates pequeños
  • pelados
  • sin hueso
  • y picados en trozos
    1 taza de lechuga en juliana
    2 tazas de camarones medianos
  • cocidos*
  • 2/3 de taza de salsa catsup
    1 cucharada de salsa picante
    2 de cucharadas aceite de oliva
    ½ taza de jugo de limón

    Si desea: agregue jalapeño picado para que quede picoso

    6 vasos tipo parfait para servir

Cómo preparar

  1. 1*Si usa camarón crudo, pele y limpie los camarones, se mezclan con una cucharada de aceite de oliva, y se colocan en una sola capa en una charola no muy profunda. Cocine a 400° F alrededor de 8 minutos, hasta que queden rosas, firmes, y a punto. Deje que se enfríen. Este método permite cocinar camarones con una textura suave y tierna.
  2. 2Mezcle la salsa catsup, la salsa picante, el aceite de oliva y el jugo de limón. Coloque los frijoles Isadora? en un recipiente pequeño y agregue 1/3 de taza de la salsa. En un recipiente aparte, combine lo que quede de la salsa con la cebolla picada, el aguacate en trozos, y los camarones. Mezcle ligeramente para que los trozos de aguacate mantengan su forma.
  1. 3Coloque 2 cucharadas de lechuga en juliana, 2 cucharadas de frijoles negros Isadora®, y luego ¼ de la mezcla de camarones. Siga colocando así las capas en los vasos altos. Agregue al final una guarnición de cilantro y sirva con totopos.
Rinde: 6 porciones

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