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Gratin de frijoles estilo tex-mex con ajo rostizado

Imposible resistirse a unos frijolitos con queso gratinado, ¿no? ahora añádeles el sabor, frescura y practicidad de Isadora®, ¡de lo mejor!

Dificultad:

Tiempo:

Porciones:

Ingredientes

  • 2 paquetes de frijoles refritos estilo Tex-Mex Isadora®
    4 dientes de ajo
    6 cucharadas de aceite de oliva (uso dividido)
    1 cebolla mediana
  • picada
    1 lata de jitomates picados con chiles verdes
    1 taza de queso cheddar rayado
    2 tazas de totopos de maíz
  • Pico de gallo:
    1 tomate cherry
  • cortado en 4 trozos
    1/3 de taza de cebolla roja picada en trozos finos
    ½ cucharadita de sal
    2 cucharadas de jugo de limón
    ½ jalapeño fresco
  • picado en trocitos
    ½ taza de cilantro picado

Cómo preparar

  1. 1 Pico de gallo: combine los ingredientes y deje a un lado.
  2. 2 Corte alrededor de ¼” de la parte de arriba de cada diente de ajo. Coloque cada uno en un pedazo cuadrado de papel de aluminio y vierta 1/2 cucharada de aceite sobre el área cortada. Envuelva cada diente con papel de aluminio y coloque en una charola y en el horno previamente precalentado a 400º F. Ase el ajo por 40 minutos o hasta que quede blando. Coloque a un lado hasta que se enfríe.
  3. 3 Caliente 4 cucharadas del aceite que quede en un sartén grande. Agregue la cebolla picada y sofría a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado. Saque del fuego. Agregue los frijoles refritos Tex-Mex Isadora® y la lata de jitomates cortados con chiles. Desenvuelva el ajo y agréguelo a la mezcla, apretando; tire la piel. Mezcle para combinar.
  1. 4 Engrase una charola con capacidad para 2 cuartos de galón y unte la mezcla con frijoles uniformemente. Rompa los totopos ligeramente con un rodillo o con la mano; los totopos deben quedar en pedazos irregulares, no migajas.
  2. 5 Coloque los totopos rotos y queso rayado sobre los frijoles. Tape con papel de aluminio y hornee a 375ºF por aproximadamente 20 minutos. Quite el papel de aluminio y siga horneando hasta que tenga burbujitas. Sirva con salsa o pico de gallo.
Rinde: 4-6 porciones.

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