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Tostada de verduras rostizadas

Si lo que buscas es la mezcla perfecta entre sabor y nutrición has llegado a la receta ideal. Verduritas rostizadas con frijoles Isadora® sobre una crujiente tostada.

Dificultad:

Tiempo:

Porciones:

Ingredientes

  • 1 paquete de frijoles refritos y bajos en grasa Isadora®
    12 tortillas de maíz o tostadas ya hechas – blancas
  • rojas o amarillas
    aceite vegetal en spray
    1 cebolla grande
  • picada en trozos medianos
    1 pimiento rojo grande
  • picado en trozos medianos
    3 calabazas medianas
  • picadas en trozos medianos
    2 cucharadas de aceite vegetal
    ½ cucharadita de sal
    4 oz. de queso fresco
  • espolvoreado
    ½ taza de crema agria
    2 cucharadas de jugo de limón fresco
    1 ½ cucharaditas de salsa pi
  • Ensalada de col:
    1/2 col roja o verde
  • picada finamente
    1 cebolla roja pequeña
  • picada finamente
    ½ taza de cilantro
  • picado finamente
    ¼ taza de aceite vegetal
    ¼ taza de vinagre de manzana (se puede usar jugo de jalapeño encurtido si se desea un sabor picoso)
    Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar

  1. 1Precaliente el horno a 450F. Coloque las tortillas en charolas para hornear y use aceite en spray para mojarlas. Hornee hasta que estén doradas y crujientes, alrededor de 10 minutos, moviendo las charolas a mitad del tiempo. Coloque las tostadas en una sola charola; ponga a un lado pero deje el horno prendido. En un tazón grande, mezcle la cebolla, el pimiento rojo, y la calabaza con 2 cucharadas de aceite vegetal y ½ cucharadita sal. Coloque en la charola vacía y ase en el horno hasta que estén tiernas las verduras, aproximadamente 10 minutos, removiendo un par de veces.
  2. 2 Combine los ingredientes para la ensalada de col en un tazón separado.
  1. 3 Mezcle con la crema agria y el jugo de limón. Caliente los frijoles Isadora® en una olla pequeña.
  2. 4 Para armar: en cada lado, unte 2 cucharadas de frijoles refritos Isadora® y coloque las verduras encima. Agregue queso fresco y ensalada de col. Rocíe un poco de la mezcla de crema agria y limón.
Rinde: 6 porciones.

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